雞蛋面的做法大全
雞蛋面的做法大全對於很多人來說是不陌生的， 因為雞蛋面我們在生活中經常可以吃到， 而且喜歡吃雞蛋面的人還不少， 雞蛋面的做法簡單， 也是很多人喜歡吃雞蛋面的一個非常重要的原因。 雞蛋面不僅好吃， 而且需要的食材也是很少的， 就只是需要雞蛋和麵條就可以了， 而麵條也沒有什麼要求， 掛麵也是可以的。
當然雞蛋面裡面的面是可以很多種的， 一般的就只是掛麵， 當然手擀面是更好的， 有些人還喜歡用刀削麵來做雞蛋面， 這些都是可以的。 而不同地方的人， 做出來的雞蛋面都是不一樣的， 不僅僅是口味不同。 下麵就來說說雞蛋面的做法大全。
雞蛋面煮法1
1.先說炒蛋細節， 適用於任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油， 將鍋燒熱後再倒油， 這樣可以防止雞蛋沾鍋。 然後將鍋子拿起來轉一下， 讓鍋的大部分都沾到油， 也是防沾。 炒蛋時最好用胡麻油，
2.盛出蛋後炒番茄時先要熗鍋(此時可以不用胡麻油)， 除了老薑還要加蔥花(和蒜末)， 爆香後加番茄， 如果想要口感更好一些， 可以在切番茄時將皮扒掉。 炒出汁水後加水加雞蛋一起煮， 再加調料。 注意如果是味精就後加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。 煮至番茄軟爛， 汁水適量即可出鍋， 出鍋前可淋香油。
3.炒番茄時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一番茄一起炒，
4.出鍋[1] 後也可以加一些水澱粉進去， 記得要拌勻， 這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面煮法2
原始產地：重慶石柱土家族自治縣苗族陳氏人創立。
雞蛋面以雞蛋、和麵粉為主料， 將雞蛋放入麵粉中加入佐料和均勻。 成漿糊狀。 然後柴火最好， 待平鍋三成熱時， 用菜油刷一遍鍋， 然後舀一勺雞蛋漿， 攤在鐵鍋中， 待雞蛋面皮八成熟後， 翻一面再烤一會兒取出， 放在筲箕上， 一張張重疊攤晾， 再切成均勻一致的麵條。 吃的時候， 先在碗裡放好作料， 再把切好的雞蛋麵條裝入漏勺， 放沸水中稍燙幾秒鐘， 撈出盛入碗中加入少許蔥花， 幾片白菜葉即可食用。
石磨雞蛋面3
在加工石磨掛麵的過程中， 加入雞蛋和麵粉， 通過麵團的有氧醒發， 使營養成份得到了有效保留;麵條乾燥脫水， 使面身柔軟不糊湯， 麵條好吃勁道更健康!
優點：
①不需要在煮面的時候， 將雞蛋面直接煮著吃。
②石磨掛麵， 因石磨磨齒寬大有序， 轉速在每分鐘20圈左右， 使其溫度低， 避免當代機械生產中的高溫、高壓對原料有效營養和品質的破壞， 石磨和糧食自然摩擦， 礦物質、營養元素進入麵粉中， 渾然天成。
關於雞蛋面的做法其實是由很多種的， 而且關於雞蛋面的做法大全也會因為地區的不同而發生變化的。 雞蛋面雖然做法簡單， 但是雞蛋面的營養價值卻是不容忽視的， 這主要歸功於雞蛋的作用， 雞蛋的蛋白質含量很多，
