​豆腐肉包子餡的做法有哪些？

豆腐肉餡兒包子的做法上， 首先需要準備的就是一塊北豆腐比較硬， 再做的時候不會有豆腥味兒， 加上一些豆角大蔥和白砂糖等， 調配餡兒的時候可以把豆腐煎油煎一下， 這樣豆腐就不容易碎掉， 然後口感也會更好一些， 在做的時候需要小心， 注意火候。

材料

中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、

豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

做法

1、將乾酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開， 放在一邊靜置5分鐘， 讓它們活化一下。

2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中， 用筷子混合均勻。

3、往盆裡倒入酵母水， 用筷子攪拌成塊， 反復揉搓成團， 直至麵團表面光滑。

4、用一塊濕布將面盆蓋嚴， 為了防止表面風乾， 把它放在溫暖處靜置一小時。

5、一小時後， 麵團體積已經膨脹到原來的兩倍大， 呈蜂窩狀。

6、繼續搓揉麵團擠出裡邊的空氣， 再次蓋上濕布， 讓麵團再次膨脹。

7、將豆角洗淨， 放入開水鍋中焯燙， 然後馬上過涼， 切粒。

8、豬肉洗淨剁碎， 與豆角粒混合， 加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

9、將麵團取出， 搓成長條， 切成18個等份的劑子， 擀成中間厚周邊薄的圓皮。

10、包入餡料， 用右手拇指和食指捏住面皮邊沿打褶， 直至收口捏攏封口褶紋朝上， 包子做好了。

11、把做好的包子擱置10-15分鐘， 然後再蒸。

12、蒸鍋中加入冷水， 將紗布浸濕後放在蒸屜上， 放入包子， 擺放的時候注意間隔， 蒸好的包子還會再膨脹， 大火將水煮開， 看到有熱氣上來了就調到中火， 蒸10分鐘就可以了。