酸辣雞腳的做法有哪些？

2017-06-22

雞腳平時我們經常會吃，這是一道比較受年輕人喜歡的美食，一般通常吃的有泡椒，香辣，鹽鹵，椒鹽的口感和味道，但是很多人比較喜歡的酸辣雞腳又酸又辣的口感，能夠開胃消化，還可以促進身體的吸收，主要製作的材料比較簡單，平時只需要準備一些新鮮的雞腳用水清理乾淨就可以了。

做法1

材料

材料：雞腳，水，料酒，薑

調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油

做法

1、雞腳洗淨，對半斬開

2、鍋中滾熱水，下料酒薑塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

3、把煮好的雞腳放進冰水裡

4、把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身

做法2

材料

雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）

3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制六小時以上。完成！！

小訣竅

做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，

如果能浸個一兩天更入味！