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酸辣雞爪的做法有哪些呢?

雞爪是人們比較喜愛的雞肉, 雞爪可以用特殊的製作方法來進行烹飪, 可以讓雞爪達到美味無比的效果, 使得雞爪吃起來回味無窮。 雞爪的烹飪方法非常多, 其中最經典的做法是酸辣雞爪, 刺激的味道大大提升了人們的食欲, 下面就來看看酸辣雞爪的做法有哪些吧。

做法一:

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起, 我還放了一點酸甜醬和薑粉, 分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2、將雞爪斬塊, 用鍋將水燒開, 將雞爪放入煮約十分鐘, 撈起過水(就是放在水龍頭不斷沖水, 使它變涼, 直至沖出來的水不渾濁)

3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒, 這一步是關鍵的一步, 能使雞爪肉更加脆。

4、將加工好的雞爪放到調味醬中, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱醃制六小時以上。

做法二:

1、雞腳洗淨, 對半斬開。

2、鍋中燒熱水, 下料酒薑塊和雞腳, 煮10-15分鐘, 雞腳煮熟透即可。

3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下, 這樣雞腳才會脆口, 而且表面的膠質會被洗掉。

4、準備一個大碗, 把蒜米剁碎, 調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均, 蓋上保鮮膜醃上半天以上即可, 其間記得多給雞腳翻翻身。

做法三:

1、燒開水把酸梅, 檸檬片放入, 煮沸再燜1小時。

2、直接放入幹辣椒, 花椒, 野山椒, 薑片, 蔥斷, 料酒, 鳳爪。

3、等鳳爪浮出水面, 用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。

4、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時, 取大杯容器, 連同梅子和汁一起浸過鳳爪, 泡一夜味道俱佳。 第二天拿出即吃。