營養飲食

醬油雞爪的做法有哪些呢?

雞肉是人們最大的肉類蛋白質來源之一, 而且雞肉也是人們利用率最高肉類食材, 幾乎每個部分都能夠製作成美味的菜肴, 例如, 江油雞爪就是一種獨具特色的美食, 既有雞肉的香味, 又有醬油的鮮香, 那麼, 醬油雞爪的做法有哪些呢?

調料:醬油10大匙(約150毫升)、醋8大匙、白糖2小匙(約10克)、芝麻油2小匙(約10毫升)、鹽少許。

做法一:

1、將雞腳剪去指甲, 洗淨, 斷開;

2、放入沸水中燙掉至變色後撈出, 用清水洗淨瀝幹;

3、淨鍋內在加入清水, 下薑片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘;

4、撈出再次用清水沖洗乾淨, 瀝幹;

5、放入冰水中, 侵泡約10分鐘;

6、將陳醋, 生抽, 鹽, 芝麻油, 白糖放入乾淨的玻璃瓶中;

7、放入步驟5的雞爪;

8、放入薑片與小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。

做法二:

1.將雞爪用清水解凍。

2.燒開水, 將雞爪放入開水中煮出血沫。

3.將出過水的雞爪用清水洗乾淨, 用剪刀將雞的指甲去掉, 覺得麻煩的朋友可以不剪, 汽乾淨即可。

4.姜成塊用刀拍開即可, 幹辣椒可切成小塊。

5.先大火熱鍋熱油, 轉中火, 將薑, 幹辣椒, 八角, 花椒放入鍋中快速翻炒至炒出香味。

6.待配料炒出香味後, 將雞爪放入, 改大火與配料一起。

7.待雞爪炒出香味後, 倒入小半碗生抽, 改中火翻炒一至兩分鐘。

8.倒入一碗清水, 改大火, 直到汁燒開。

9.汁燒開後改中小火, 煮五分鐘, 時不時翻炒雞爪, 讓雞爪與汁充分混合, 直至汁液收幹。

10.味汁收幹後, 將雞爪用筷子夾出即可, 喜歡吃麻油香味的話, 可以在味汁快收幹前倒入一勺麻油。