酸辣牛筋的做法有哪些？

酸辣牛筋是一道很多人都喜歡的美食， 酸酸辣辣的一看就特別有食欲。 牛筋就是牛身上的韌帶， 具有強筋健骨的功效， 而且特別有韌性， 口感就像海參一樣， 它還含有非常豐富的膠原蛋白並且脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 更具有美容養顏的功效

牛筋有強筋壯骨功效， 其作用：益氣補虛、溫中暖中， 治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。 牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

輔料：

香菜(25克)

調料：

小蔥(20克) 鹽(4克) 生抽(20克) 醋(25克) 花椒粉(2克) 味精(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)

製作工藝編輯

1. 熟牛蹄筋除盡油膜， 用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨， 小香蔥切花， 香菜切段；大蒜剁細末；

2. 碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；

3. 圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片， 擺成饅頭形， 將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。

營養

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低，

牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經；有益氣補虛， 溫中暖中的作用， 治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。