山藥能放在冰箱裡嗎

2014-07-09

專家指出，山藥能放在冰箱裡，山藥在1-4度可以保存3年。

山藥能放在冰箱裡，但是為了保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗山藥上的泥土，

等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意：山藥最好與水果隔開放，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。

吃剩的山藥怎麼保存最好？

由於山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切山藥的時候最好用竹刀或塑膠刀片；如果分成長段的話就沒必要用刀了，可以先在皮上畫線後用手折開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹幹，促使傷口癒合，再用餐巾紙包好，放在陰涼牆角處。

注意：山藥和蘋果一樣因為富含鐵質所以切開後會出現褐化現象，

這不會影響山藥的品質，可安心食用。

山藥能放在冰箱裡保存，但是日常生活中，山藥的保存還有多種方式，這裡簡單介紹兩種：

米酒浸泡法

折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹幹，促使傷口癒合，在用餐巾紙包好，放在陰涼牆角處即可保存數月時間。

切塊冷凍法

對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。

提示：如果是自己家種植山藥，一般剛挖出的新山藥往往水汽較大，

表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

山藥能放在冰箱裡保存，當然，保存山藥的方法不僅僅只有一個，也不是一定要放在冰箱裡保存，你可以根據自身情況選擇方式，但是建議，現買現吃。