冰凍的蝦怎麼做好吃

對於大部分不在海邊生活的人來說， 很少能吃到新鮮的蝦， 所以我們經常在超市裡面冰凍的蝦， 有些人認為冰凍的蝦是不健康的表現。 其實之所以將蝦給冰凍起來， 這是因為我們為了讓它保鮮這樣到達我們手中的食材可以更好的進行烹飪， 達到滿意的製作效果。 那麼， 冰凍的蝦怎麼做好吃？

一、薑蔥冰鮮蝦的做法

材料：冰鮮蝦500克、精鹽1克、味精2克、胡椒粉1克、薑片20克、長蔥節50克、高湯50克、水豆粉適量、沙拉油1000克。

做法：將冰鮮蝦用刀破背去沙腸， 洗淨。 用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。 炒鍋置旺火上， 放入沙拉油燒至四成熱， 放入冰鮮蝦炸熟打起。 鍋洗淨， 放入沙拉油50克， 薑片、長蔥節， 用中火炒出香味， 倒入冰鮮蝦翻炒， 烹入味汁炒至亮油， 起鍋裝盤即成。

二、椒鹽冰鮮蝦的做法

材料：冰鮮蝦250克、精鹽20克、味精1克、花椒面5克、幹細澱粉50克、料酒20克、精煉油1000克(耗50克)。

做法：鍋置小火上， 放入精鹽炒香， 加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。 冰鮮蝦洗淨， 放入少許精鹽、料酒醃漬片刻， 加入幹細澱粉裹勻待用。 鍋置旺火上， 燒精煉油至八成油溫， 投入冰鮮蝦炸至色金黃。 外酥內嫩時， 撈出裝入盤內。

三、鮮檸汁桃仁宮保豪蝦球的做法

材料：冰鮮蝦一斤、核桃5個、鮮檸檬擠汁20克、黃酒10克、辣椒油10克、小燈籠椒二十個、麻椒25粒、花椒25粒、黃豆醬油10克、白糖30克、鹽5克、蔥薑蒜生粉少許。

做法：核桃去殼儘量弄兩半完整的， 這樣好看， 用開水泡上， 多泡兩次， 這樣皮才好包， 如果著急焯一下也行。

芥蘭取梗， 用小刀在兩頭切十字刀， 中間別切的連上就行， 然後用涼水泡上， 就會起花兒了。 蝦去頭去皮留小尾巴， 然後背部片開取蝦腺， 片深一點， 不然卷的不漂亮雞蛋清和生粉混在一起抓勻， 一定要抓勻， 然後把蝦用布弄幹， 放一點鹽上味， 然後倒入抓好的蛋粉糊拌勻， 放冰箱冷藏最少一小時， 或者現在天氣冷， 外邊放半天也成。 核桃仁泡差不多了， 去皮， 蔥切丁薑蒜切小片燈籠椒和麻椒花椒備好。 切半個檸檬把汁擠小碗裡， 把籽挑出來， 然後放醬油， 黃酒， 白糖， 鹽， 生粉調勻， 多攪攪。 坐一些水， 裡邊放鹽和油， 把泡好的芥蘭花焯一下， 鍋一開就可以出來了。 蝦球先用水焯半熟， 然後再用六成的油過一下。 坐辣椒油下花椒麻椒稍煸， 然後下燈籠椒， 稍微變成棕紅色就是下其它料的最佳時機下蝦球和蔥薑蒜炒幾下， 然後倒入調好的汁和炸好的核桃仁， 炒兩下趕緊出鍋， 齊了。