紫色茄子做法有哪些？
紫色茄子就是生活當中最常見的一種茄子了， 而且茄子的做法有很多種， 有些人喜歡做成涼拌的， 而有些人喜歡紅燒或者是蒜末茄子， 因此可以掌握瞭解它的基本步驟， 這樣就可以根據自己的口感喜好放入一些調味品。
做法一、步驟:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滾刀塊兒
3. 土豆切塊兒， 豆角切段
4. 鍋裡放油燒熱， 下入土豆和豆角翻炒均勻
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入適量的醬油翻炒均勻
7. 加入適量水， 水沒過菜面， 水開後放入粉條翻炒均勻， 然後加適量鹽、花椒面攪勻， 轉小火加蓋熬
8. 其間注意翻動防止糊底， 尤其加了粉條很愛糊底， 炒至茄子土豆軟爛， 粉條透亮
9. 轉大火， 下入蒜末翻炒均勻關火
10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了
做法二、土豆燒茄子
紫色誘惑 教你茄子的幾種做法
用料:土豆,茄子,肉,肉醬
步驟:
1. 茄子洗淨， 掰成小塊鋪在最底層。 五花肉切片， 用肉醬醃一會入味備用
2. 土豆去皮切塊， 放在上面
3. 土豆塗滿烤肉醬
4. 最後把肉片鋪在最上面， 加一碗骨湯（沒有就用水）， 蓋好鍋蓋， 中火燒到鍋邊冒起後， 轉文火燒30分鐘與黑魚同食， 會損傷腸胃。
三、營養
肉末茄子， 茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 它的紫皮中含有豐富的製作方法(13張)維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素P可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
