營養飲食

鯰魚茄子做法有哪些?

鯰魚茄子就是將鯰魚以及茄子搭配製作成的美食, 加上鯰魚其實營養價值也是比較豐富的, 所以多去掌握和瞭解他的這些美味搭配製作法, 對身體健康以及營養補充也比較有利。

做法一

用料

鯰魚二條, 1500克(買魚小竅門:顏色發黑的是養殖的, 顏色淡青, 肚皮發黃的是野生的)殺掉洗淨, 紫長茄子2000克, (可根據人多少加減)。

蔥段50克, 蒜瓣(拍)50克薑絲30克, 花椒粉10克, 醬油20克, 料酒10克, 食鹽10克, 味精10克, 白糖15克, 豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬, 一定要用啊, 否則味道不正的)。

操作

1、鍋燒熱, 下油, 開後放蔥段, 蒜瓣(拍)薑絲 , 炒出香味放醬油, 黃豆醬, 花椒粉, 白糖。 爆鍋後加水, 放茄子, 鯰魚。 (水量以沒過茄子為好)。

2、大火燒開, 轉小火燉40分鐘大火收汁, 放味精出鍋裝盤。

做法二

(1)、茄子去蒂洗淨去皮, 用手撕成條, 香菜切段, 五花肉切片。

(2)將鯰魚收拾整理乾淨後, 放入沸水中略燙, 撈出放入涼水中浸涼, 取出用筷子刮去表面粘液。 大個鯰魚改6-7釐米的段, 小個整條即可。

(3)、勺內放少許油, 放入茄條煸炒, 變軟倒入碗內備用。

(4)、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲, 燒開撇沫, 加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右, 撿出五花肉, 倒入碗內。

(5)、碗內加醋、味精、胡椒粉,

點香油撒上香菜即好。

做法三

1、鯰魚洗淨剁成塊, 用鹽和料酒醃10分鐘, 茄子切滾刀塊。

2、中燒油, 炒香大料、桂皮再炒香蔥薑蒜。

3、將鯰魚下鍋炒。

4、炒至鯰魚表面完全變色後, 將整瓶啤酒都倒入鍋中。

5、再加少量水沒過魚身, 水開後加兩個幹辣椒, 再加些薑片、蒜瓣和蔥段。

6、燉到湯汁奶白色, 將茄子下鍋, 加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。

8、一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了。