夏季吃冰鎮苦瓜 更清熱解暑

營養話苦瓜

苦瓜營養豐富， 含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素及粗纖維和苦瓜素等， 苦瓜中的維生素C含量特別高， 每百克中高達84毫克， 約為冬瓜的5倍， 絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍， 居瓜類之冠。

中醫話苦瓜

苦瓜味苦性涼， 爽口不膩， 人吃了以後， 會感到涼爽舒適， 是夏天不可多得的解暑佳品， 歷代醫家都認為苦瓜有清暑泄熱， 明目解毒的功效。 李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒。 具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”的作用。 《隨息居飲食譜》載：苦瓜“青則苦寒， 滌熱、明目、清心。 ”“熟則色赤，

冰鎮苦瓜解暑降脂

冰鎮苦瓜具有降糖降脂、清熱祛暑的功效， 不失為夏季的一道爽口菜品。 但專家提醒：對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜。

材料：苦瓜、雞蛋、蜂蜜、甜麵醬， 味精、鹽、糖、冰塊或冰水適量。

做法：首先用刀去掉苦瓜兩邊的頭， 再從中間把它一剖兩半， 然後用小勺子把苦瓜中的籽刮掉， 用刀將苦瓜切成均勻的小片， 再將切好的苦瓜片放入冰水中冰鎮三到五分鐘， 這樣做不僅可以去掉一部分苦味， 還可以讓口感更香脆。 接著取出兩勺甜麵醬， 加入糖、鹽、味精調勻， 然後把雞蛋炒熟， 晾涼後取上一些放入醬中攪拌幾下。 最後將剛才在冰水裡浸泡的苦瓜片裝盤， 再配上蜂蜜和醬汁即成。