自製幹炒五香花生米的方法

2018-03-24

如何自己動手製作五香花生米，相信是很多人都希望瞭解的吧，尤其是對於愛喝一些小酒的人來說，五香花生米絕對是比較好的下酒小吃和零食，可是對於它的製作步驟以及所需要的一些調味料也比較講究，鹽，八角，花椒，茴香籽等，這些在做五香花生米的時候，都是需要放置調味的。

做法一、

主料:花生仁(生)(1000克)

調料:鹽(100克) 大蒜(100克)八角(10克)花椒(10克)茴香籽[小茴香籽](10克)

1、把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾乾。

2、將乾淨的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生，炒至有劈啪聲響，用手指撚動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。

做法二、

原料:花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢薑三片

制法: 將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、薑，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

食譜營養

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。