牛肉蘿蔔絲的做法包括了哪些？

說到牛肉胡蘿蔔絲， 大家可能想到的就是白蘿蔔， 白蘿蔔雖然直接吃不好吃， 但是和牛肉搭配在一起味道還是不錯的， 一般牛肉白蘿蔔再加上蔥薑蒜， 還有一些青菜就可以做成， 新鮮美味的美食， 在吃的時候也比較簡單， 而且是老少皆宜的。

材料

牛肉200克， 白蘿蔔300克， 蒜5克， 薑5克， 青蔥2根， 茶油， 鹽， 老抽， 生抽， 白糖， 黃酒， 胡椒粉， 辣椒粉， 味精

做法

1.牛肉切細絲， 白蘿蔔切粗絲， 薑蒜都用刀背拍成碎末， 蔥切成粒。

2.牛肉絲用鹽， 老抽， 生抽， 白糖， 黃酒， 胡椒粉和1/2勺茶油醃制20分鐘（放冰箱醃）。

3.白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻， 待白蘿蔔絲變軟出水時， 用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水， 把擠過水的白蘿蔔絲放到另一乾淨碗裡。

4.把醃好的牛肉絲、薑蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。

5.邊倒入米粉， 邊用手拌勻碗中物， 為增加辣味， 可增放些辣椒粉， 再次拌勻碗中物。

6.蒸鍋燒開水， 鋪上屜布， 把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈， 中間留出一空地， 把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜裡）， 蓋上蓋， 大火猛蒸30分鐘左右。

7.把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡， 再把深口碗反扣到另一淺口碗， 使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意， 為了拍攝好看些）。

8.表面撒上蔥花和味精（此時可以嘗嘗鹹淡， 若淡， 可再加點鹽在表面）， 燒熱兩勺茶油（農家菜裡用的是豬油， 換成植物油有益健康也很香）， 澆淋在牛肉蘿蔔絲上。