豆腐餡包子，你學會了嗎？
包子是日常生活中深受人們喜歡的一種食物， 它根據人們口味的不同有各種不同的餡， 豆腐就是其中一種， 而且豆腐餡包子不僅美味可口而且營養價值高。 它的做法非常簡單， 只要準備好所需要的食材， 根據給出的步驟一步步完成就可以做出香噴噴的豆腐餡包子， 想學的朋友們可以試一試。
一、主料
中筋麵粉180g 酵母2g
溫水100g 嫩豆腐300克
幹辣椒粉2g 鹽， 蔥花， 糖適量
雞精， 芝麻油適量
小火， 放入幹辣椒粉炒香， 下次也可以用， 這次特意多炒了點
二、具體做法
嫩豆腐， 辣椒粉備用， 先和麵
酵母先用溫開水化開
慢慢加到麵粉中， 拌絮狀， 靜置10分鐘
再揉成團
蓋保鮮膜發酵
發酵至2倍大，
拉開成蜂窩狀就可以
再揉上5分鐘排氣
這時候可以拌餡， 豆腐弄碎， 加鹽， 芝麻油， 蔥花， 糖， 雞精， 辣椒粉
拌好
再把排好氣的麵團， 揉圓， 切劑子， 包上豆腐
鍋裡放溫水， 把包好的包子放上
2次發酵30分鐘， 再小火燒開， 中火蒸10分鐘， 再小火蒸5分鐘， 關火燜5分鐘， 這樣不會塌，
豆腐的嫩， 加上辣椒的辣味， 一下就來胃口了。
三、豆腐營養價值
豆腐營養極高， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 每100克結實的豆腐中， 水分占69.8%， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克， 能提供611.2千焦的熱量。 豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角）， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。
四、小貼士
每種麵粉的吸水性不一樣， 所以加水的時候慢慢加。 蒸屜刷油， 這樣蒸好的包子不粘， 蒸好打開蓋子的時候， 斜著邊打開， 不然水滴到， 影響外觀！
