一體多病者補補優質蛋白
蛋白質具有運輸的作用， 它參與酶、激素的合成， 使得食物能被分解利用。 蛋白質還參與胰島素的構建， 激素的合成。 因為有了蛋白質組成的胃黏膜， 消化系統才不會把自己消化掉。 蛋白質是生命的物質基礎， 可以說沒有它就沒有生命。
提醒大家：當你出現身體乏力、愛瞌睡、脫髮、指甲發白……要想到可能是缺蛋白質了。
病情恢復慢， 可能缺蛋白質
缺乏蛋白質共性的表現為：頭髮脆、易掉發、指甲無光澤；沒精力、易瞌睡、工作效率低、記憶力退化。
有些特性人群則有特別的表現：孩子缺少蛋白質易注意力不集中，
3類人尤其要每天補優質蛋白
蛋白質缺乏的主要原因有三點：長時間低蛋白的飲食習慣， 如長期吃素；疾病的消耗， 如腹瀉帶走大量蛋白質；“一體多病”， 使身體代謝紊亂。
所以適度補充優質蛋白很有必要， 有以上三種情況的人更要重視。 蛋白質的優劣是由其氨基酸的構成決定的。
優質蛋白：也稱完全蛋白， 蛋白質中的氨基酸利用率高， 各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率， 易被人體吸收利用。 如雞蛋中的卵白蛋白、牛奶中的乳清蛋白、大豆中的大豆分離蛋白等。
半完全蛋白：這類蛋白質中必需氨基酸種類全， 但數量不足， 比例不合適， 如小麥和大麥中的麥膠蛋白。
劣質蛋白：也稱不完全蛋白， 這類蛋白不易被人體吸收利用， 且會增加肝臟的代謝負擔。 如玉米中的玉米膠蛋白， 動物結締組織、肉皮中的膠質蛋白， 豌豆中的豆球蛋白。
有些人“越補越胖”， 可能說明吃下去的是“劣質蛋白”， 引起了脂肪分解能力的下降。 或是其中有隱形的油鹽糖增加了能量儲存的力度。
蛋白質的補充不能集中在一餐上
蛋白質重要， 但補充也要適度。 每公斤體重需1克蛋白質， 這是人體每天需要的蛋白質的量。 體力勞動者要額外增加20克左右。 一個雞蛋約含10克蛋白質， 100亳升牛奶約含3克蛋白質。 再加上一些肉類， 基本能滿足一天的需求。
蛋白質補充過量也有壞處：痛風的人如補充太多會加重病情。 慢性腎病、肝功能不好的人過量補充會加重肝腎的負擔。 另外， 蛋白質在體內消耗代謝只需4到5個小時， 因此蛋白質的補充要均衡， 不能集中在一餐上！
