老玉米不如新鮮玉米？

糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍， 更易被人體吸收和消化， 有資料顯示， 糯玉米的消化率比普通玉米高20%。

煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。

而現下市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米， 在營養上有些什麼區別， 該如何選擇呢?哪種玉米更營養?怎麼吃最好?

農業部稻米及製品品質監督檢驗測試中心朱智偉告訴記者， 這些玉米沒有特別大的差距，

只在營養成分上有些許不同。 例如， 與普通玉米相比， 糯玉米蛋白質含量較高， 在10%以上， 並富含多種維生素， 如維生素A、維生素B1等。 糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍， 更易被人體吸收和消化， 有資料顯示， 糯玉米的消化率比普通玉米高20%。 所以， 消化功能不好的人可多吃糯玉米。

但糯玉米營養雖好， 並不適合所有人， 如糖尿病患者。 對糖尿病人來說， 玉米是理想食物之一。 因為， 玉米所含粗纖維和可溶性糖低， 如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%， 而粗纖維含量卻是大米的9倍。 所以， 糖尿病人可適當吃些老玉米。