腐竹芹菜涼拌的做法，這些方法很寶貴！

製作工藝一

1.將芹菜擇洗乾淨， 放入開水鍋內焯一下， 再用冷開水過涼， 撈出， 瀝幹水分， 裝入盤內。

2.將水發腐竹切絲， 碼在芹菜上。

3.味精用開水化開， 加醬油、精鹽一起調勻， 澆在腐竹上， 淋香油拌勻即成。

工藝提示

此菜可配食饅頭。

製作工藝二

食材明細：芹菜， 腐竹， 胡蘿蔔， 香醋， 生抽， 花椒， 油， 鹽， 白糖

做法：

1、準備原材料。

2、芹菜斜刀切成一釐米的段， 胡蘿蔔切成菱形片。

3、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下， 過涼水。

4、芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。

5、腐竹提前泡發， 用沸水迅速焯一下， 過涼水。

6、把腐竹瀝幹水分斜刀切成一釐米左右的段。

7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁， 攪拌均勻使白糖和鹽溶化。

8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。

9、倒入一勺花椒油。

10、把菜和調料攪拌均勻， 冷藏二十分鐘味道會更好。

製作工藝三

1.花生、腐竹提前一夜泡好

2.腐竹、芹菜切斜刀， 芹菜葉子可保留

3.水裡放花椒、鹽、八角煮開

4.所有的材料放進水裡綽熟， 按順序先從顏色淺的開始， 腐竹、芹菜、胡蘿蔔、木耳、花生， 花生不生即可， 不需要煮的太面

5.所有的材料撈出來放在盆裡， 準備熱油

6.菜上放鹽少許， 油裡放幹辣椒絲炸出香味， 油熱後潑到鹽上即可

7.喜歡酸味的可以加點醋， 放少許糖和鹽提味（真的少許少許），