健康食譜

米粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜, 這道菜主要以五花肉和米粉為主料加工而成, 吃起來清香爽口, 糯而軟, 有濃郁的香味, 而且還能調製成各種口味, 比如麻辣, 五香, 還能做成偏甜口味, 所以可以根據自己的口味來做, 那麼粉蒸肉的家常做法有哪些呢, 我們一起來看看。

米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜, 因為它非常好吃而且爽口, 老少皆宜, 所以我們應該瞭解米粉蒸肉的家常做法, 這樣才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。

自製米粉蒸肉

材料

大米1碗, 糯米1/3碗, 八角兩枚, 桂皮一小塊, 幹辣椒5-6枚, 花椒30粒, 鹽兩匙, 香葉3

片, 小茴香15粒, 丁香1粒, 五花肉, 甜麵醬, 腐乳汁, 雞精、老抽, 料酒, 白糖, 剁碎的郫縣辣醬, 香油, 花椒油, 蠔油, 生菜, 土豆片

做法

1.自製米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙, 香葉3片, 小茴香15粒,

丁香1粒, 將除鹽以外的材料一起放入鍋中, 不添油, 小火不停焙炒。 加入鹽, 繼續小火焙炒。 一直炒到米粒焦黃, 八角花椒都有焦香味道的時候, 即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速, 反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

2.五花肉切成5mm厚的片, 加入蔥、薑、炒過的八角、甜麵醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖, 剁碎的郫縣辣醬, 香油, 花椒油, 蠔油醃制過夜。

3.蒸籠鋪生菜、土豆片, 將醃制好的肉片逐個沾勻米粉, 鋪好。 入蒸鍋大火蒸80分鐘, 撒上香菜末。

雲南風味粉蒸肉

材料

原料:帶皮肥瘦肉400克, 配料:蒸肉粉4分之1, 李錦記生抽少許(可以用普通醬油), 薑少許, 雞精一小匙(當時還拍了鹽, 後來發現蒸肉粉裡是帶鹽的, 根本沒必要放了)

做法

1、豬肉洗乾淨, 切成片, 不要太薄也不要太厚

2、加蒸肉粉、薑絲、生抽, 用筷子拌均勻, 讓肉粘滿蒸肉粉, 並醃制1個小時

3、蒸鍋加水燒開, 放上粉蒸肉蒸30--40分鐘, 就可以出鍋了

小訣竅

其實做粉蒸肉最好就是選五花肉, 不過昆明的五花肉肥肉太多了, 根本看不到瘦肉, 那樣的肉, 豬頭是不肯吃的, 只好挑了瘦肉多的。 粉蒸肉有一點要注意的是, 如果全是瘦肉, 會很難吃, 要帶著一點皮, 一點肥的才可口。

上面就是集中米粉蒸肉的家常做法, 那麼看完這些, 是不是覺得很簡單呢?其實米粉蒸肉看起來很難, 但是只要您掌握了一定的技巧, 選好調料和主料, 是能夠自己在家做出好吃的米粉蒸肉的, 如果您心動了, 那就趕緊行動起來吧。