涼調金針菇的做法大全
涼拌金針菇是很多人比較喜歡吃的一道小菜， 它有開胃的作用， 有促進食欲的效果， 非常適合在炎炎夏日食用， 也是比較好的下酒菜， 涼拌金針菇吃起來非常爽口， 做法也比較簡單， 可以根據自己的喜好放入其他的一些蔬菜， 放入一些調味品， 在做涼拌金針菇之前， 一定要把金針菇清洗乾淨用水焯一下， 然後再製作。
做法一
材料
金針菇， 青椒絲， 鹽， 麻油， 白糖， 雞精， 剁椒
做法
1.金針菇、青椒絲用水煮熟。 撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那麼粘滑.)
2.把金針菇撕成細絲
3.拌上鹽、麻油、白糖，
做法二
材料
金針菇， 香醋， 香油， 芥末油（可用可不用）， 蔥絲， 黃瓜絲， 白芝麻
做法
1.金針菇摘好， 清洗備用。 黃瓜切絲， 蔥段切絲， 備用。
2.加水燒開， 焯一下金針菇， 大約10分鐘， 撇去浮沫， 等金針菇變軟撈出控水。
3.將金針菇放在碗裡， 加黃瓜絲、蔥絲， 按照自己的喜好加香醋和香油， 攪拌均勻。
4.加1-2滴芥末油調味， 灑白芝麻。
做法三
材料
金針菇1把， 青椒1個， 火腿1塊， 胡蘿蔔半個， 食用鹽 適量， 雞精 少許， 麻油適量
做法
1、胡蘿蔔清洗乾淨， 切成細絲。
2、火腿切成絲狀備用。
3、青椒清洗整理後切成絲。
4、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。
5、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，
6、金針菇入鍋綽一下水。
7、綽好水的金針菇過涼水。
8、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲混合均勻， 加入適量食用鹽、雞精、麻油， 拌勻即可食用。
做法四
材料
主料：金針菇， 黃甜椒， 蔥段， 蒜蓉， 生抽， 香醋， 香油， 蜂蜜（糖）。
做法
1、水燒開， 先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒， 最後加入蔥絲拌勻， 撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
