生熟效果不一 揭胡蘿蔔小秘密

胡蘿蔔

生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素　熟吃：用油炒才能發揮最大功效

營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。

生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收， 所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁， 可以起到潤腸通便、排毒的作用。 但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄裡的番茄紅素一樣， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

食用提示：大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃， 停食後能自行消退。

當然， 提起胡蘿蔔， 很多人對它鮮美的口感讚不絕口。 除了口感， 它大受歡迎自然有它的強項--胡蘿蔔素。 這種成分在胡蘿蔔中遠比其他蔬菜多， 而胡蘿蔔素進入人體被吸收後，

拌胡蘿蔔絲

配料：胡蘿蔔、鹽、醋、醬油、油炸的辣椒段等

做法：

將新鮮的胡蘿蔔去皮洗淨， 切成像粉絲粗細的胡蘿蔔絲兒， 然後用涼水泡一會， 最後澆上鹽、醋、醬油、油炸的辣椒段等調料， 一道健康而營養的美味就欣然出鍋了。 酸甜口味中， 一股自然的清新撲面而來。