老豆腐的做法大全

2014-07-29

在山東很多的地方老豆腐都是很常見的一種早餐了，它也是我們平時說的豆腐腦，大家應該都知道豆腐腦吧，很多人也是特別愛喝豆腐腦的，尤其是早上的時候喝上一碗豆腐腦也很好，老豆腐已經是漢族很傳統的一種小吃了，現在受到了全國人民的喜愛，下面我們看看老豆腐的做法大全。

老豆腐大家應該都是吃過的，老豆腐也就是我們平時說的豆腐腦，不論是在南方還是北方，都會見到豆腐腦，老豆腐的做法還有很多，特別是炒著吃味道更好，老豆腐的做法大全來看看吧。

老豆腐

材料

鹵水豆腐，雞蛋，肉末紅椒蒜末香油生抽

做法

1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有點鹹了撈出涼著。

2;雞蛋一個打成蛋花待用

3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁

4;熱鍋冷油，把晾乾的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤

5;換香油把肉末蒜末紅椒報炒，加入少許陳錯，白糖，味精，雞精，加點料酒，生抽，做成帶點湯的調料

炸好的老豆腐，裡嫩外脆，沾著調料吃，味道相當不錯的

蒸老豆腐

材料

老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬

做法

1、老豆腐(我們家鄉稱為幹子)一塊切成塊，放入碗中。

2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老乾媽豆豉(也可以不用放)，最後放入熟的菜籽油，置於鍋內蒸上十來分鐘，出鍋後將料拌開後即可。

雙菇老豆腐

材料

鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。

做法

1、將豆腐切成塊，焯水備用。

2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，

加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。

操作要領

豆腐品種要選好，必須要鹽鹵老豆腐。

各種醬調料要豐富。

火候要到位，使豆腐起孔入味為止。

瞭解一些老豆腐的做法大全是很有用的，能夠做出不同味道的老豆腐來，豆腐的營養價值也是很高的，我們在平時都應該多吃一些豆製品，今天我們介紹的這幾種老豆腐的做法也都是很受歡迎的，特別是蒸老豆腐的味道更好了。