營養飲食

豬蹄的作法有哪些

豬蹄主要是指的豬的潛艇和後蹄, 通常情況下, 豬的前蹄比較短, 後蹄比較長一些, 所以在購買豬蹄的時候, 大家可以依據這樣的方法進行判斷, 豬蹄的做法是多種多樣的, 最常見的是烤豬蹄, 食用起來方法簡單, 並且營養豐富, 當然豬蹄還有其他的一些做法, 那麼下面就為大家介紹一下, 豬蹄的做法有哪些?

做法1:

紅燒豬蹄的做法

豬蹄刮毛洗淨剁好, 焯水待用鍋裡放油, 放入冰糖, 小火到融化後攪拌, 然後倒入豬蹄, 翻炒至均勻上色加入老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒, 翻炒至聞到香味將炒好的豬蹄放進電壓力煲中, 加適量清水, 選擇豆類/蹄筋鍵, 設定時間50分鐘

啤酒燜豬蹄:

材料

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角

做法

1)將豬蹄洗淨, 剁開。

2)鍋中加入薑片, 料酒燒沸, 下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻, 使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透, 下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後, 轉中小火加冰糖炒至上色, 加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒, 使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻, 將湯汁煮沸。

9)轉至砂鍋調成小火, 加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10)待豬蹄軟爛後, 開蓋, 轉大火收汁。

11)直到湯汁粘稠, 關火撒上蔥花即可。

醬汁豬蹄:

材料

豬蹄, 香菇, 胡蘿蔔, 土豆, 八角, 蔥, 薑, 蒜, 香葉, 桂皮, 鹽, 冰糖, 醋, 料酒, 生抽, 老抽

做法

製作方法

1、水里加一枚八角、適量料酒、薑片燒開, 放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘, 撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘, 再撈起洗掉血水;

2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒, 等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後, 噴少許料酒翻炒, 然後加入適量生抽、老抽, 小火慢炒, 使蹄膀均勻的著上顏色;

4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋, 加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠, 起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

以上就是為大家介紹的幾種豬蹄的做法, 並能夠豐富豬蹄的營養, 可以在主題當中加上蓮藕, 紅棗, 當歸, 香菇等等, 一方面是可以提高豬蹄的營養價值, 另一方面也可以將豬蹄的油膩感大大的去除掉,

能夠降低豬蹄的膽固醇含量, 可預防多種老年疾病。