健康食療

玉米排毒減肥食譜

營養師分析, 玉米其實是非常好的替代食物, 除了一樣含有澱粉, 但熱量卻只有白米飯一半外, 以玉米粒中的膳食纖維為例, 100克玉米粒的膳食纖維含量高達1.7克, 是一般白米的2.8倍。 膳食纖維具有促進腸胃道蠕動, 加速排便的特性, 有助於預防便秘與大腸癌, 對於降低膽固醇、預防動脈硬化亦有助益。

玉米中所含有的類胡蘿蔔素(含量是一般糙米的2.1倍), 被人體吸收後能轉化為維生素A, 具有保護眼睛、維持上皮組織完整性與防癌等作用。 玉米中的獨特營養素, 如葉黃素、玉米黃素, 對老年人的眼睛健康也有相當重要的保護功能。

1.鮮榨玉米汁

做法:新鮮玉米將玉米粒切下, 再放入約三倍的水, 大火燒沸後加入糖, 小火10分鐘煮制熟爛。 將煮好的玉米粒加入牛奶, 用攪拌機攪打成玉米汁, 再用篩網過濾一下即可。

2.奶油玉米棒

做法:新鮮甜玉米, 切成小段, 泡入牛奶中, 再放入一小塊黃油和糖, 大火燒沸後轉小火煮10分鐘即可。

3.低卡金蛋優格

材料:雞蛋2顆、甜玉米粒100公克、玉米醬30公克、荷蘭芹碎適量

調味料:原味優格10公克、鹽適量、白胡椒少許

做法:

1.雞蛋水煮至熟後撈起放涼, 去殼切對半擺盤。

2.將甜玉米粒、玉米醬與所有調味料一起拌勻後淋在作法1的蛋上, 最後再撒上荷蘭芹碎即可。

4.玉米田園雜蔬

材料:山藥一段、萵筍一段、胡蘿蔔一根、青紅椒各一個、煮熟的老玉米1個、鹽1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。

做法:

1.煮熟的老玉米粒剝下來備用;

2.山藥去皮切小丁略焯水備用;

3.胡蘿蔔去皮切丁, 青紅椒切丁, 萵筍去皮切丁;

4.鍋內油6-7成熱時, 下青紅椒、胡蘿蔔和萵筍翻炒2分鐘左右, 再倒入玉米粒和山藥, 繼續翻炒2分鐘, 調入蘑菇精、鹽翻炒一分鐘即可。

5.玉米海帶龍骨湯

材料:老玉米1個、海帶結200克、胡蘿蔔1根、大蔥2-3段、生薑3-4片、龍骨2斤、鹽少許。

做法:

1.排骨洗淨, 飛水略焯去掉浮沫撈出備用;

2.砂鍋中添水, 放入剛才炒好的龍骨, 此時, 將胡蘿蔔洗淨切滾刀塊, 玉米洗淨切段, 海帶結洗淨備用;

3.

4.燉好後, 調入適量鹽即可。