媽媽做的“梅菜扣肉”，滿屋飄香，肉滑醇香，入口即化，秘方拿走不謝！

2017-04-13

媽媽會做很多拿手菜，而我連她的十分之一都沒學會。其中“梅菜扣肉”更是媽媽的拿手菜之一，從小到大都吃不膩。梅菜扣肉，

一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜；也是春節餐桌上的常見菜。它口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，入口即化，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。有興趣的朋友可以試著做一做、

梅菜扣肉

食材：豬五花肉1000克，梅菜150克

調料：薑5片，蒜頭5粒，白糖、川椒酒、深色醬油、淺色醬油各5克，豆豉15克，紅腐乳10克，生粉適量

做法：

1、將五花肉刮洗乾淨，放入清水鍋中煮熟後取出。五花肉肉皮上用深色醬油塗抹勻。

2、燒熱炒鍋，下油燒至七成熱，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起。

3、炸好的肉塊晾涼切成長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的片，排放在扣碗內，擺成風車形。

4、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛，放碗內，加入川椒酒、鹽、白糖、深色醬油、薑片，

調成味汁。

5、調好的味汁倒入碗中肉片內，連碗一同放入蒸籠中，隔水蒸約40分鐘後取出。

6、梅菜心洗淨，切成長片，加白糖、淺色醬油拌勻。梅菜放在肉上，入籠再蒸5分鐘後取出、

7、濾出蒸肉中的原汁，將蒸肉扣在碟中。

8、將原汗燒滾，加生粉水勾稀芡，淋入碟中即可。

看到這裡大家有沒有流口水啊？想吃的趕快動手做吧！