海參養生湯

一、原料

1.主料：貢參寶海參400克， 熟火腿片200克， 筍片100克， 熟雞皮片80克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。

二、制法

1.將水發海參洗淨， 背朝下攤開， 切成寬約3.5釐米的片， 每片直切至1/2的斜刀紋， 下開水在鍋內焯一下， 再放入雞湯， 燒開撈出。

2.火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中， 再將海參片排在上面， 加蔥、薑、料酒、雞湯， 上籠蒸30分鐘， 取出， 揀去蔥薑， 潷去湯。

3.鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後， 倒入碗內， 撒上香菜末、胡椒粉即成。

三、營養與藥用

此菜有海參與健脾開胃， 生津益血的火腿和清熱消痰的筍片蒸制而成。

《本草從新》記載海參“補腎益精， 壯陽療痿”。 《隨息局飲食譜》記載火腿“補脾開胃， 滋腎生津， 養氣血”。 《本草綱目》載諸竹筍“治消渴， 利尿， 益氣”。 幾物相配具有開胃生津， 被脾益氣， 補腎壯陽的功效。 適用於食欲不振， 虛弱羸瘦， 早洩， 遺精， 陽痿， 小便頻數， 大便燥結等病症。 老人、健康人經常食用， 也能防病健身。