地瓜葉子這樣做才是最好吃的

在很早以前的時候人們都會挖野菜吃， 但是野菜中最有營養價值的還是地瓜葉， 地瓜葉中富含有豐富的維生素及微量元素， 不要認為這是很多人都不愛吃的東西， 其實現在很難能找到可以食用的地瓜葉， 地瓜葉子在平時可以做很多的美食， 蠔油蒜香地瓜葉， 香蔥地瓜葉飯都是很常見的美味。

蠔油蒜香地瓜葉

材料

地瓜葉300公克， 辣椒片15公克， 蒜片25公克， 蠔油2大匙， 米酒1大匙， 糖1小匙， 水15㏄， 太白粉水適量

做法

1.地瓜葉挑去老莖洗淨後， 放入沸水中， 再加入少許沙拉油將地瓜葉汆燙至軟， 撈起瀝幹， 盛盤備用。

2.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 放入辣椒片、蒜片爆香。

3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下， 續加入蠔油、米酒、糖拌煮至沸騰， 再加入太白粉水勾薄芡成醬汁。

4.最後將作法3的醬汁淋在作法1的地瓜葉上即可。

香蔥地瓜葉飯

材料

白米2杯， 地瓜葉300公克， 水1又1/2杯， 薑末15公克， 蒜酥20公克， 紅蔥油3大匙， 鹽1/2小匙， 白胡椒粉1/2小匙

做法

1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙， 撈出沖冷水至涼， 擠幹水份切碎備用。

2.白米洗淨瀝幹水份， 放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油， 舖上作法1地瓜葉碎和薑末， 按下煮飯鍵煮至熟。

3.待作法2煮熟後打開電子鍋，

蒜蓉地瓜葉

材料

地瓜葉300公克， 蒜仁3顆， 醬油膏1大匙， 水1大匙， 細糖1/2茶匙， 沙拉油2茶匙

做法

1.將地瓜葉挑掉粗莖後洗淨， 再用滾水汆燙至熟， 撈起裝盤備用。

2.蒜仁切碎末備用。

3.熱鍋， 倒入沙拉油燒熱， 以小火將作法2的蒜末炒香， 再加入醬油膏、水及細糖煮開即可熄火。

4.將作法3的醬汁直接淋至作法1的地瓜葉上， 食用前拌勻即可。