夏季多吃這種食物能養胃

夏季多吃大蒜能養胃

中醫認為大蒜味辛、性溫， 入脾、胃、肺， 暖脾胃， 消症積， 解毒、殺蟲的功效。 大蒜還能促進新陳代謝， 降低膽固醇和甘油三酯的含量， 並有降血壓、降血糖的作用， 故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

夏季吃點蒜， 對身體很有好處。 首先， 夏天天氣炎熱， 細菌容易繁殖， 吃點大蒜， 可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。 許多實驗表明， 大蒜具有很強的抗菌作用， 對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著， 所以， 大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。 古代也有大蒜療病的記載， 如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食， 可治慢性痢疾。

其次， 寒涼蔬菜配點大蒜， 可以中和寒氣。 黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜， 這些菜都有同一個調料， 即大蒜， 如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。 這些清一色的寒涼之品， 佐以溫性的大蒜，

最後， 夏天吃飯怕油膩， 肉菜加點蒜就能解膩提鮮。 酷暑難耐， 人們大都食欲不振， 吃點大蒜可以開胃、消食。 特別是做肉菜加點蒜， 不僅可以調香提鮮， 更重要的是能化解肉的油膩， 行肉的滯氣。

推薦大蒜的做法

1、大蒜烤雞

材料：橄欖油6湯匙， 全雞(每只約1.5公斤)2只， 每只雞切成8份， 去皮， 麵粉400克， 大蒜40瓣， 不剝皮， 西洋芹菜莖3根， 縱向剖半後切段(2.5釐米長)， 新鮮迷迭香4枝或1茶匙幹迷迭香， 新鮮百里香3枝或1/2茶匙幹百里香， 不甜的苦艾酒或白酒240毫升， 雞湯240毫升， 鹽11/2茶匙。

做法：烤箱預熱至180攝氏度。 鍋中下2湯匙油， 中火加熱。 雞肉沾上麵粉， 輕輕抖掉多餘的麵粉。 放入鍋中， 每邊煎4分鐘， 至雞肉變成金黃色。 煎好的雞肉放在烤盤內。 分幾次煎好雞肉， 每次適量加入剩下的油。

大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內， 煮1分鐘。 加酒， 轉大火， 沸後續煮2分鐘， 使酒精揮發。 加入雞湯和鹽， 沸後熄火， 將鍋內的佐料倒在雞肉上， 蓋上鋁箔紙。 放入烤箱烤45分鐘，

2、大蒜炒雞蛋

材料：大蒜， 雞蛋3個。

做法：將大蒜洗乾淨， 切成2-3釐米的段;將雞蛋打勻， 並放入鹽和料酒。 鍋裡放油3湯匙油， 油7成熱時， 放入切好的蔥薑爆一下， 將雞蛋液倒入鍋中， 待稍成形後用鏟子改成你喜歡的大小塊，

鍋內放少許油， 燒熱後放入切好的大蒜， 大火快速翻炒。 大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋， 加少許鹽翻炒幾下， 就可出鍋裝盤。

夏季吃蒜需要注意的是， 大蒜畢竟辛溫， 陰虛火旺， 肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。

小提示

1、大蒜的品質要求：瓣種以外皮乾淨， 帶光澤， 無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗， 根糟朽或爛瓣， 肉質鬆軟發糠， 瓣形不整齊的品質次。 小瓣種， 一般要求不超過12瓣， 其它品質同大瓣種。

2、巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣， 洗淨後放在台板上， 用刀平拍， 蒜瓣破裂後皮就會剝落。