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四季養生

夏末秋初 食療首選“鴨”

鴨肉富含營養, 一直為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補血行水, 養胃生津……”尤其當年新鴨養到秋季, 肉質壯嫩肥美,

營養豐富, 能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。 同時鴨肉性寒涼, 特別適合體熱上火者食用, 所以秋季食療首選鴨。 在有些地方, 秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。
吃鴨可以除秋燥。 鴨和雞同為禽類, 功效卻大不相同。 雞尤其適合冬季進補, 民間素有“逢九一隻雞, 來年好身體”說法。 而鴨屬於水禽, 元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說, 鴨肉味甘、冷、無毒, 補內虛, 消毒熱, 利水道。 可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。 經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。 因此, 夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。 相比之下, 豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。 鴨肉富含B族維生素和維生素E,
其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸, 易於消化。 此外, 鴨肉中的脂肪不同於其他動物油, 其各種脂肪酸的比例接近理想值, 化學成分和橄欖油很像, 有降低膽固醇的作用, 對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
感冒時別吃鴨。 鴨肉雖好, 吃時也有講究。 首先, 感冒患者不宜食用鴨肉, 否則可能會加重病情。 感冒時還是以喝雞湯為宜;其次, 慢性腸炎者要少吃, 鴨肉味甘鹹, 吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。
此外, 鴨肉對心臟也有好處。 100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀, 鉀跟心臟節律有關, 而且鉀高了能夠對抗鈉。 鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因, 所以,
日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜, 是非常健康的。