老人養生食譜

隨著年齡的增加， 人的身體質量和免疫力都會有明顯下降。 所以， 老年人更要做好保健和養生的工作， 有效的預防疾病的發生。 下面就為大家介紹三款適合于老人養生滋補的菜肴。 大家不妨一試。

1. 燜春筍。 制作方法：首先將筍切成塊狀以作備用。 接著用鍋將油燒熱加入蔥段爆炒， 然后加入筍塊， 繼續爆炒， 并加油、各種調味品、清水燜煮大約十分鐘。 最后撒上蔥花即可出盤。 筍是高蛋白， 低脂肪， 多纖維的天然食物。 所以這個菜有助消化和通血脈的作用。

2. 八寶菠菜。 制作方法：首先將冬筍， 香菇， 胡蘿卜菠菜切成絲狀， 在沸水中飛水以作備用。 然后將杏仁， 核桃， 腰果。 過熱油后壓碎， 再將它們加上蔥絲， 火腿絲， 一起爆炒。 接著出鍋并淋在菠菜上， 攪拌均勻即可食用。 這個菜有滋陰潤燥養氣涼血的功能。 制作本菜時應注意， 菠菜應該事前燙熟， 否則， 菠菜對人體鈣質吸收帶來不良影響。

3. 白菜瘦肉湯。 它的制作原材料包括瘦肉， 大白菜以及其他調味品。 首先將白菜切絲， 煮熟。 然后在鍋中放入雞油和瘦肉一起翻炒。 接著加入高湯和配料熬煮即可。 這個菜有助消化、解熱毒、安神養腦的功效。

老年人的味覺雖然有所退化， 但不宜食用口味重的食物。 這樣會加重老人的腎的負擔。 另外， 老人的消化系統也不夠活躍， 不宜吃一些刺激、較硬的食物。 應該多食用含粗纖維食品， 可增強腸胃的蠕動， 助消化。

以上三款菜不但是香味俱全， 而且他們的養生保健作用也不差。