營養飲食

番茄滑蛋怎麼做?

番茄是生活中備受人們喜愛的一種果蔬, 可以像水果一樣的生吃, 也可以像蔬菜一樣的炒著吃, 味道酸甜可口, 關鍵是它富含多種維生素和營養成分, 對人體健康有很的幫助, 其實番茄與雞蛋還是絕配的, 做成菜肴味道好營養價值也很高, 那麼番茄滑蛋怎麼做呢?

材料:番茄2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖

做法:

1雞蛋裡加入少量溫水, 把蛋朝一個方向打散, 變得均勻。 番茄切片, 薑切片備用

2 鍋燒熱, 然後放入食用油, 等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈, 讓油把鍋蘸滿一層, 把雞蛋下到油鍋了, 雞蛋立即會膨脹起來, 然後用炒勺, 翻雞蛋(是一整片的翻過來, 不要炒碎了), 等到還剩有一些未熟稀的蛋液, 把雞蛋盛出放到盤子裡

3 鍋裡再放入少量油, 煸香薑片, 然後放入番茄炒制, 等到它變軟了, 放入適量的白糖

4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的番茄裡,

快速炒勻, 這個是雞蛋也全熟了。 蛋滑嫩不會硬, 和番茄炒出來, 像是勾了芡粉一樣軟滑, 實際沒有勾芡

5 最後滴入蠔油, 和鹽, 鹽和白糖的比例, 是白糖要多於鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調羹, 就是喝湯的大調羹), 因為番茄炒過很會很酸, 加入糖很好綜合了酸味否則太酸了

6 盛盤食用

小訣竅:

雞蛋裡加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩, 而且炒制的時候, 只炒到8分熟, 就是還要蛋液沒凝固就盛出

炒番茄要放一些糖, 否則太酸了,

最後加入蠔油, 不能過早加入, 過早加入鮮味物質都揮發掉了

鹽是平時的用量1半, 不能是足量, 否則又鹹又酸。

就好像我們平時煮玉米, 放入一勺鹽在水裡, 煮出的玉米特別甜, 大家可以試一試,

玉米很好吃。 把鹽放到甜的東西裡, 會有意想不到的美味。

通過上面的介紹, 大家對番茄滑蛋怎麼做也都很清楚了, 平時多吃點番茄還是很不錯的, 既能預防一些疾病的出現, 還能起到美白防曬的作用, 當然了雞蛋也是人體所必須的, 但是不要吃的太多, 一天最多只兩個雞蛋就可以了。