大骨燉什麼最有營養？

大骨頭湯我們都經常的喝， 特別是對於一些大病初愈和骨科疾病都有很好的幫助， 不過其實在裡面加入一些菜品更能幫助發揮它的營養， 以下我們就來說一下。

喝湯不但能補充水分營養， 不同人群不同季節選擇喝某些湯還有防病保健作用， 那麼冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。 秋冬季節， 推薦一款做法簡單， 但非常滋補養顏的大骨頭濃湯。 筒骨中含有大量易被人體吸收的鈣質， 而且用筒骨熬出來的湯濃滑鮮美， 一般大家都用來做為高湯使用。 如果作為湯底的主原料的話， 再配上一些山藥、芋艿這些澱粉比較多的蔬菜， 即可以增加湯的營養， 還可以增加湯的濃度。

對於愛美的女性， 喝上這樣的湯， 可以免去主食了， 而且山藥又有一些特色的保健作用， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 減少皮下脂肪沉積， 可以避免出現肥胖。 總之， 經常喝上些這樣的湯， 是非常滋補養顏的哦。

第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。

第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，

3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出[油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。