早餐吃什麼最有營養?
一、速食早餐——中式油炸早餐、西式早餐
很多人在早餐的時候偏愛中式油炸食品如油條、煎炸餅類等， 西式的漢堡包加咖啡或者牛奶、紅茶。
中式早餐吃油條、煎炸餅類一般是我們從小的一種習慣， 但是其實油條是高溫油炸食品， 跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。 食物經過高溫油炸之後， 營養素會被破壞， 還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高， 油脂也難消化， 再加上豆漿也屬於中脂性食品， 這種早餐組合的油脂量明顯超標， 不宜長期使用。
而西式早餐除了熱量高之外， 營養也很不均衡，
尤其是對女人而言， 長期食用油炸食品， 體內毒素會增加， 衰老會加快哦!
建議早餐：
如果比較鍾愛油條等食物， 可以控制吃的次數， 例如每週一次， 然後該天儘量吃清淡的午餐和晚餐;如果喜愛西式早餐， 可以增加水果或蔬菜， 保持營養均衡， 但也不可多吃。
二、再利用早餐——剩飯、剩菜加工而成
剩飯菜， 或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等。
不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些， 第二天早上給孩子和家人做炒飯， 或者把剩下的飯菜熱一下。
據科學測定， 有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。
炒熟後的菜裡有油、鹽， 隔了一夜， 菜裡的維生素都氧化了， 使得亞硝酸含量大幅度增高， 進入胃後變成亞硝酸鹽， 硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質， 但卻是健康的一大隱患。 亞硝酸鹽進入胃之後， 在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質， 它是誘發胃癌的危險因素之一。
下面介紹幾款15分鐘輕鬆搞定的6款健康早餐
鮮蝦三明治
材料:蝦8只， 黃瓜， 乳酪1片， 沙拉醬， 切片土司2片
做法:
1.把蝦皮剝掉， 留蝦尾巴， 然後用小刀在蝦身上穿過， (可憐的蝦)挑去泥腸， 把尾巴從傷口穿出去，
2.麵包片切掉邊， 一分為四。 黃瓜切成圖上的樣子， 乳酪片一分為九。
3.
爽滑雞蛋羹
材料:雞蛋兩隻， 糖或蜂蜜， 開水
做法:
1.將兩隻草雞蛋打在碗裡;
2.用打蛋器攪勻雞蛋;
3.加入少許糖或蜂蜜攪勻;
4.一邊加開水一邊攪拌;
5.放在微波爐裡加熱2分鐘即可。
薄餅早餐卷
材料:水， 麵粉， 香腸， 陳品， 牛奶， 牛油， 雞蛋， 醃黃瓜蘿蔔
做法:
1.把適量牛奶和水加進麵粉， 攪拌均勻成麵糊。
2.把打好的蛋液加一點進麵糊， 另外的煎蛋。
3.把小許蛋液和陳皮碎加進麵糊攪均勻。
4.把牛油放進平底鍋， 小火加熱融化。
5.把麵糊倒進平底鍋， 離火攤均勻， 小火煎。
6.把面餅、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鮮膜紙包著尾部， 用手拿著吃， 帶著外出也很方便。
玫瑰蔬菜餅
材料:胡蘿蔔、青椒、黃瓜、小蔥、雞蛋、藥用玫瑰粉、麵粉、鹽、胡椒粉
做法:
1 把胡蘿蔔、青椒、黃瓜切成丁備用。
2 把麵粉和適量藥用玫瑰粉混在一起， 然後打入一個雞蛋(或兩個)， 加水不斷攪拌至糊狀。
3 把切好的胡蘿蔔丁、青椒丁、黃瓜丁一起放入調好的麵糊中， 放入適量的胡椒粉還有鹽。
4 在平底鍋中放入少許食用油， 把弄好的麵糊平攤在鍋底， 注意火候
5 最後快熟時， 在面餅上層撒一些蔥花即可。
豆渣玉米餅
材料:豆渣適量， 生雞蛋2個， 玉米麵2大匙， 熟芝麻1大匙， 鹽適量
做法:
1.把所有材料一齊放在大碗裡， 使勁兒攪成濃稠的豆渣玉米麵糊。
2.平底鍋燒熱， 倒入橄欖油少許(如果沒有橄欖油， 用花生油可以)， 把豆渣玉米麵糊一坨一坨地舀到平底鍋裡，
美味土豆餅
材料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。
做法:
1、 土豆去皮， 直接擦成絲到水裡， 這樣可防止土豆變色， 活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉， 拌成均勻的糊狀， 加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油， 攤入適量的麵糊晃勻， 中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面， 繼續加熱3分鐘。 土豆餅金黃熟透就可以了。
