番茄火鍋正宗做法有哪些

2018-03-27

番茄火鍋其實是在吃火鍋的時候常見的一種火鍋料了，因為火鍋的食用之所以受到歡迎，是各種各樣的美食都可以根據自己的喜好去選擇，而番茄本身它的營養價值又高，做成火鍋底料自然更加的鮮香，口味清淡有利於各種營養的吸收，到底怎麼做，可以通過下文的方法來認識。

做法一、

1. 蔥薑切碎，蒜去頭尾備用。番茄切碎。做一鍋熱水備用。

2. 熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入番茄，不放水翻炒5分鐘。

3. 番茄炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。

做法二、

烏鱧1250克、番茄2個、食鹽適量

雞精少許、薑適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬400克、白糖適量、白胡椒適量、植物油適量

1、魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白胡椒粉醃20分鐘

2、番茄切成塊，蒜切片，薑切末

3、炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鐘

4、倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鐘

5、倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，

鹽，白胡椒粉，白糖

6、然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鐘左右

7、將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了

小貼士

用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮，口味清淡的可以不用沾火鍋料了。

炒制番茄和番茄醬料時注意小火和翻炒，以免糊鍋。