糯米蒸排骨正宗做法有哪些呢

製作排骨大餐是許多人都比較喜歡的做法， 因為排骨是一種非常美味的食材， 排骨不僅可以做湯， 還可以紅燒等等， 總之， 排骨可以作為一種比較萬能的食材被人們所利用。 例如， 糯米蒸排骨就是一種非常特別的做法， 下面就來看看糯米蒸排骨正宗做法有哪些的講解吧。 希望的人士可以瞭解一下。

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點， 屬於湘菜系。 把糯米蒸熟， 備用。 香菇泡好， 備用。 藕洗淨。 泡好的香菇切片。 排骨紅燒(紅燒過程略)， 注意不用收汁， 火候可以嫩點。 把排骨撈出， 備用。 把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒， 讓香菇吃足汁。 不用把汁收完。 藕切碎丁， 和蒸好的糯米飯拌到一起。 如果鍋裡還有紅燒剩的汁， 倒在一起拌勻。 裝盤， 上鍋蒸。 聞到香味後， 5分鐘關火出鍋。

方法一

1、糯米蒸熟， 備用。 香菇泡好， 備用。 藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)， 注意不用收汁， 火候可以嫩點。

4、把排骨撈出， 備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒， 讓香菇吃足汁。 不用把汁收完。

6、藕切碎丁， 和蒸好的糯米飯拌到一起。 如果鍋裡還有紅燒剩的汁， 倒在一起拌勻。

7、裝盤， 上鍋蒸。 聞到香味後， 5分鐘關火出鍋。

方法二

1、肋排洗淨斬一寸段塊， 放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；

2、同時將糯米淘洗乾淨， 加水也浸泡兩個小時後瀝幹備用；

3、取白菜葉一張， 在沸水中燙一下， 瀝幹， 鋪在盤子底部；

4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下， 使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，

5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。 (高壓鍋壓半個小時即可)