青椒炒豬肝的不同做法

青椒炒豬肝， 不僅能夠讓我們享受到食物的美味， 其營養價值也是比較好的， 特別是豬肝可以起到很好的補腎益氣的功效， 而且還能夠幫助， 補氣養血， 解毒散結， 做法可以參考下文介紹的方法。

做法一

原料

鮮豬肝200克， 青椒100克， 植物油250克， 醬油12克， 精鹽1克， 白糖2克， 醋2克， 料酒5克， 蔥花、蒜泥、

味精、水澱粉、香油、胡椒麵各適量。

制法

1.先將豬肝洗淨， 切成柳葉形薄片， 在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，

2.炒勺上火， 放入植物油， 大火燒至五成熱， 將豬肝推入， 劃至新生， 待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3.勺內留有少許底油， 加蔥花、蒜泥煸炒一下， 再將切成片的青椒放入略炒， 放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精， 用水澱粉勾薄芡， 倒入豬肝， 炒勻後淋入少許香油， 起勺裝盤， 上面撒些胡椒麵即成。

特點

清淡微辣， 補氣養血， 解毒散結。

做法二

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘， 撈起瀝幹；

4. 加酒、醬油、澱粉適量， 蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗淨去籽， 切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油， 將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

做法三

青椒2個、鮮豬肝100克。 料酒、鹽、薑、植物油各適量。

1、青椒洗淨， 去蒂、籽， 切成細絲；豬肝洗淨後， 切成片， 用熱水焯一下， 瀝幹後再用料酒、鹽醃去腥味；薑洗淨， 切絲。

2、鍋內倒油燒熱後， 下入薑絲和豬肝片略炒， 盛出。

3、鍋中再加入少許油， 下入青椒絲， 炒至五成熟後加鹽調味， 倒入豬肝片，