蠔油茄子的家常做法是什麼

據營養專家介紹， 茄子這種美食當中含有大量的維生素E， 日常生活中適當吃一些茄子不但可以抗衰老， 同時還能夠有效預防出血。 對於愛美女性而言， 如果不想過早衰老， 適當吃一些茄子也是必須的。 那麼， 蠔油茄子的家常做法是什麼?下面將詳細製作步驟教給大家。

蠔油茄子的做法

1.茄子一根， 牛肉末20克， 青椒1根， 大蒜一顆， 欣和蠔油適量， 蔥花適量

2.茄子洗淨切成5釐米長的段， 排在盤中， 青椒切末， 大蒜切末

把青椒末和大蒜末倒入牛肉中， 加入蠔油攪拌均勻

3.把拌好的牛肉末澆在茄子上， 放入微波爐， 蓋上蓋子， 高火5分鐘。 蓋子沒蓋嚴實， 幾圈出來都沒什麼水分了， 臨時又起意， 微波了一點芡汁澆在上面， 不過芡汁也有些幹了， 撒點蔥花， 湊合吃吧

今天教大家一個炒茄子不油膩還香的小竅門。

茄子用少許鹽， 醃到表面微微出水。

同時把肉末用少許鹽糖白胡椒料酒味極鮮醃一下。

可千萬別攪它， 打散即可。

秘笈就是先不開火， 瀝幹茄子醃出的水， 鍋裡倒入和平時炒菜一樣多的油或稍微多點， 把茄子倒入鍋裡先和油攪拌均勻， 這時茄子塊因為表面的水分形成阻隔層， 不會吸油， 但每一塊又都會包裹上油。

4.這時再中火煸炒至茄子焦黃軟縮， 有炸茄子的香味。

因為鹽醃過， 茄子比較容易炒軟。

這樣茄子就又香又不油!

5.把茄子扒拉到一邊， 小火在鍋中間滑散肉末。

我的鍋特別不粘所以直接放了肉末。

如果您用非不粘鍋， 請把茄子盛出來， 另放少許油煸炒肉末後再把茄子倒回鍋中。

6.加入一半的蒜， 炒勻

7.秘訣1就是這甜麵醬。

8.再加入少許蠔油生抽幾滴老抽， 中火煮它幾分鐘即入味。

9.秘訣2是收汁完畢臨出鍋放的這另一半蒜末， 和香菜碎。

後放的蒜末蒜味兒更濃。

就跟倒嗆鍋有點類似。

再點幾滴芝麻油翻炒均勻即可關火。

10.上桌再撒點香菜碎， 既裝飾又增香。

色澤濃郁， 蒜香醬香突出， 茄子入味又綿軟， 這個菜就是用勺舀著拌飯最過癮!

11.舀很多很多

12.拌飯開吃!