空心菜怎樣做好吃

對於空心菜的製作方法， 相信很多家庭都是製作成蒜蓉空心菜， 因為蒜蓉空心菜的製作方法比較簡單， 而且很美味， 所以建議大家可以學習空心菜的製作方法。 空心菜製作的時候需要進行空心菜的切換或者摘菜， 這是為了方便大家的食用以及方便空心菜的炒熟， 不然太長會導致空心菜變黃的。

空心菜， 又名蕹菜、無心菜、通心菜。 為夏秋季節主要綠葉菜之一。 嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍， 鈣含量比番茄高12倍多， 並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益， 這也是生活小竅門喲。 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 可潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。

它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 空心菜性涼， 菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可預防感染。 因此， 夏季如經常吃， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍， 鈣含量比番茄高12倍多， 並含有較多的胡蘿蔔素。

炒空心菜

主料：肥嫩空心菜750克。

調料：熟豬油100克， 精鹽10克， 味精2克， 大蒜子10克， 香油10克。

制法

1、將空心菜帶嫩梗摘寸段， 洗淨， 蒜子剝去皮， 洗淨， 拍爛剁成米。

2、炒鍋置旺火上， 放入豬油燒至六成熱時， 下入蒜米炒出香味， 隨下入空心菜炒一下， 加精鹽、味精、香油炒勻， 裝入盤內即成。

特點

空心菜， 為南方家常佳蔬， 盛供於夏季。 中醫認為其味甘， 性寒， 可解熱止毒， 止血利尿。 此菜色澤翠綠， 口感脆嫩柔滑， 清香鮮美。

清炒空心菜

【原 料】 空心菜700克， 蔥蒜末各15克， 精鹽5 克， 味精2 克， 芝麻油5 克， 花生油25克。

【製作方法】將空心菜摘洗乾淨， 瀝幹水分。 炒鍋置旺火上， 加花生油燒至七成熱時， 煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生， 加鹽、味精翻炒， 淋芝麻油， 裝盤即成。

【操作要領】空心菜不可炒得太爛， 以免營養損失過多。

3涼拌空心菜

材料：

空心菜， 蒜， 醋， 糖， 味精， 香油， 鹽， 辣椒油

製作過程：

1。 將空心菜洗淨， 摘段(切段)。 將蒜數瓣切碎。

2。 燒一鍋熱水，

將空心菜放入燙一滾(菜杆先燙， 葉子後放)。 迅速撈出， 用風扇吹涼。

3。 調涼拌汁：蒜末， 醋和糖(1：1)， 少許鹽， 味精和香油， 再加些辣椒油， 攪拌勻。

4。 將空心菜排好在盤中， 澆上涼拌汁拌勻就好了。