牛肉板面的做法大全有哪些

牛肉板面的做法非常的講究， 因為板面需要各種的製作步驟， 最重要的是配料的做法， 配料中含有茴香， 紅油， 花椒， 桂皮， 各種東西搭配在一起才會做出美味的配料配料好吃， 之後牛肉麵， 才能好吃。 板面的製作是牛肉板面製作的另一大步驟， 面要揉的筋道， 才能夠有嚼勁。

做板面時， 首先在案子上排好三根小面棒， 左手捏三個頭， 右手捏三個頭， 猛地舉過頭頂， 狠狠地摔在案子上。 折合三次， 總長度達五丈有餘， 而且粗細均勻， 提起似一道瀑布， 撈起煮好的板面， 清白潤滑， 晶瑩透亮。 廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面， 然後澆上沸好的棗紅色的臊子。

臊子秘方：臊子的製作也十分講究。 用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。 制一鍋臊子， 各種用料按一定比例和順序投放。 製作時， 先將牛油稀釋燒沸， 然後再下佐料。 曬乾的紅辣椒用量較大，

配料：(1)茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克;(3)醬油350克。 味精30克， 開水3000克。 鹽200克。

做法：1、材料全部洗淨， 然後用溫開水過一下， 老薑拍碎， 沙拉油放入鍋中;2、八成熱時依次放入蔥薑蒜， 接著調入豆瓣醬， 醬油， 食鹽， 加冰糖， 牛油和牛肉， 最後加水， 煮沸後加入所有配料， 轉入小火， 慢烹， 記住不要蓋上鍋蓋。

以上就是牛肉板面的做法大全。 牛肉板面想要做好， 首先要把面做好， 其次要把配料做好， 這樣做出來的牛肉板面， 他能夠香味撲鼻， 引人入勝。 只要你按照上面麻煩的步驟一步一步的做下去，