炸肉丸子的各種做法
到了冬天， 大家是不是就開始惦記自家的年夜飯了啊。 而在年夜飯的餐桌上， 必不可少的一道菜就是一定就是炸肉丸子了吧。 但是有多少人會做呢。 這次， 我們就來教大家， 集中好吃又方便的炸肉丸子的好辦法。
紅燒豬肉丸子的做法
材料：五花豬肉350克， 雞蛋1個， 小白菜心150克， 精鹽2克， 油500克(實耗75克)， 醬油15克， 料酒15克， 鮮薑15克， 雞湯400毫升， 味精1克， 澱粉125克， 大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗淨， 去筋， 剁成茸泥；
2、將大蔥去皮， 洗淨， 分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大蔥末；
3、小白菜心洗淨， 切長絲；
4、豬肉茸放入碗內， 加入大蔥末、生薑末攪拌均勻， 再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻， 再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5、將豆油放入炒鍋內， 燒至八成熱時， 將拌好的肉泥擠成的小丸子， 放入油鍋中炸， 待丸子呈金黃色時， 撈出， 控油， 將餘油倒入油罐中；
6、原炒鍋留25克油， 燒熱， 放入大蔥段、小白菜心絲，
特色：色澤金黃， 丸子軟糯， 口味鮮香。
軟炸丸子
鮮豬肉150克洗淨去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽， 味精， 香油在碗裡攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可， 上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子
將100克淨豬肉切成筷子丁， 加鹽， 味精， 蛋清， 水澱粉， 蔥薑末， 香油， 料酒， 攪拌上勁再加熟火腿丁， 香姑丁， 馬蹄丁， 青豆攪拌均勻成丸子料。 做成一個大的一品丸子在油鍋裡煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗裡再加清湯， 醬油， 料酒， 鹽上屜蒸熟。 將蒸好的丸子的湯汁潷入淨碗裡用濕澱粉勾成流水欠， 把丸子扣入湯盤， 澆上流水欠既成。
怎麼樣，
