為什麼吃蘋果皮易致癌？

為了有效控制病蟲害， 世界各國農業生產中， 仍然需要使用各種農藥。 很多農藥不溶于水， 但與蠟質有很高的親和性。 蘋果表面最外層是蠟質層，

農藥吸附於蠟質中， 能有效地保護果實， 避免病蟲、病菌侵染。 因為脂溶性農藥藥效持久， 不易被雨水沖掉， 所以很多果農更願意選擇這類藥劑。 同時， 這類藥劑一般不易進入果實內部， 因而也會減少殘留總量。 所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分， 但的確可能比果肉含有更多的農藥。

應該說， 嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥， 即使有微量的農藥殘留， 也不會危害人體健康。 但是， 我國農業生產中， 超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為， 時有發生。 而一些濫用的偽劣農藥， 可能具有致癌性。

脂溶性農藥吸附於蠟質中， 即使用洗滌劑， 也很難將其清洗去除乾淨。 因此削皮吃， 是一種更安全的選擇。

多數脂溶性農藥都有較重的藥味， 仔細聞辨， 可以判斷出來。 可以帶皮食用的水果中， 蘋果、梨是人們日常食用量較大的。 蘋果、梨很容易削皮， 如果能聞出有藥味， 當然應該削皮吃。