什麼樣的米飯對血糖影響最小？

什麼樣的米飯對血糖影響最小

控制熱量、平穩血糖是糖尿病飲食的基本原則。 要達到這一目標， 除了豐富食物種類外， 製作方法也非常重要。

就拿大米飯來說， 它是中國人最習慣的主食之一。 那麼， 對糖尿病患者而言， 什麼樣的大米飯對血糖影響最小呢？答案就是“顆顆飽滿的整粒大米”。

剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”能延長胃腸道消化吸收的時間， 這在一定程度上能減小血糖的波動。 其實， 在家裡用電鍋做米飯很好掌握“火候”， 但要想避免做出“黏米飯”， 還有兩個小竅門：一是洗米不要超過3次， 否則米里的營養就會大量流失， 蒸出來的米飯香味也會減少；二是先把米泡0.5—1小時， 可以讓米粒充分吸收水分， 蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

我們在醫院為糖尿病患者配餐時， 還會給大米適量加些小米做成“二米飯”。 小米屬於粗糧， 富含纖維素， 能增加飽腹感、延長對食物的消化吸收時間，

有益於血糖的穩定。 另外， 如果想在大米飯里加黑米、大麥等， 最好提前浸泡粗糧， 否則不容易熟透。 其實， 粗糧非常適合加在米粥裡。 對那些喜歡喝粥的糖友來說， 熬粥時多加點粗糧， 是降低升糖指數的好方法。