雞蛋柿子蓋飯怎麼做？

雞蛋柿子蓋飯的做法比較簡單， 也就是和番茄炒雞蛋的做法類似。 在做雞蛋柿子蓋飯的時候需要加少許的水， 這樣可以做出多汁的番茄炒蛋， 澆到米飯上才更美味。

1準備食材：3個雞蛋， 其實2個番茄即可， 蔥一把。 買番茄的注意下， 不僅要買太紅的， 過熟， 很容易炒爛， 要買莖部略微有點泛青的番茄， 不會炒成糊糊， 味道也更好。

2雞蛋打成蛋液， 起膜為止， 不用加入任何東西。

3番茄切成薄片， 蔥切段。

4所有材料準備完畢， 準備下鍋。

5熱油， 先炒雞蛋， 油要稍微多一點， 一則雞蛋吸油， 二則一會不換鍋直接炒番茄， 燒至7成熟， 下蛋液， 快速翻炒一下即可起鍋， 不能炒出一點焦。 注意不放調料。

6蛋炒好後， 鍋裡仍有少許油， 繼續燒， 灑一小把白糖， 下番茄，

7之後， 加入雞蛋， 用鏟子將雞蛋搗碎。

8翻炒一會， 馬上加入蔥段， 繼續炒幾下。

9翻炒的差不多了， 停火， 加鹽， 鹽可以多一點， 更加入味與下飯。 可不放雞精， 雞蛋本身已經很鮮。

10加入少許澱粉水， 開火收汁， 完工。

11裝盤， 要乘熱吃。

12最後， 將番茄雞蛋澆在剛煮好的米飯上， 雞蛋的鮮味、番茄的酸甜、熱熱的米飯， 真是無與倫比的搭配。