幹燒碟魚頭的做法

在生活中人們對魚是非常情有獨鍾的， 魚的種類很多， 烹飪之後味道鮮美， 並且很多魚的做法都是不一樣的， 人們的口味也是不同的， 有的人喜歡吃魚肉， 感覺魚肉細嫩鮮美， 也有人對魚頭非常的偏愛。 很多魚的魚頭都是可以單獨製作成菜肴的， 比如幹燒碟魚頭就是非常受歡迎的一道菜肴。

幹燒碟魚頭的做法

食材：

碟魚頭、蔥、薑、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油

製作步驟：

1.將碟魚的魚頭切開， 去掉魚鰓部分後， 將魚頭洗淨瀝幹水分， 最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分， 以免在煎魚頭時， 有油點爆出。 把蔥白， 和去皮的薑切成約2mm厚的大片備用。

2.先用薑片擦一下鍋的內壁， 然後把鍋坐到火上， 大火加熱， 鍋熱後倒入油， 待油7成熱時候， 放入魚頭放入， 改成中小火， 將魚頭兩面煎成金黃色後， 盛出備用。 （煎好一面， 再翻另一面， 以免魚頭散爛）。

3.乾淨的鍋中倒入底油， 大火加熱， 待油溫4成熱時， 桂皮， 香葉， 大料和花椒， 聞到香味後， 放入蔥薑片炒香， 然後倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可）， 調入老抽， 糖， 鹽， 煎好的魚頭。 鍋中的水煮開後， 蓋上鍋蓋， 用中火燉15分鐘。 燉好臨出鍋前調入醋和香油。

鰈魚的營養價值

1.鰈魚含有豐富的蛋白質， 每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg， 還含有多種維生素和礦物質， 維生素A和維生素D較為豐富。

2.常吃鰈魚可補充維生素D， 維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷， 對老年人的骨折發生有預防作用。

3.鰈魚中的卵磷脂豐富， 魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，

4.老年人年齡大了， 身體中的鈣容易流失， 所以也容易骨折， 如果常吃鰈魚的話， 能夠補充維生素D， 給身體提供所需的鈣， 防止老年人出現骨折。 除此之外， 鰈魚對患有高血壓、高血脂的人， 也有很好的作用。