家常豆腐家常做法是怎樣的？

豆腐是人們經常吃的食物， 比如家常豆腐就經常可以吃到， 做這道美食除了豆腐之外， 一般還需要加入豬肉， 另外會加入醬油、豆瓣醬等調味品， 做出來的家常豆腐色香味俱全， 男女老少都可以吃， 還可以補充多種微量元素， 那麼家常豆腐該怎麼做才好吃呢？

一、家常豆腐

材料

老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、薑末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節、花椒面、水澱粉、白糖、生抽、雞精

做法

1、豆腐洗淨切成小塊， 用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）

2、把豆腐撈出， 剩餘的油炒肉末， 把肉末炒散後加入料酒、薑末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香後把豆腐放入翻炒哈， 加入少許的水， 蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘後調入水澱粉， 再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可， 起鍋裝盤。

二、肉末家常豆腐

材料

北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥薑蒜各10克調料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水澱粉3湯匙（45ml）

做法

1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。 肉餡中調入料酒醃制10分鐘。 豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬筍切片， 放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後， 瀝幹備用。 蔥姜蒜切成碎末。

3）鍋中倒入油， 大火加熱待油7成熱時， 改成中火， 放入豆腐， 雙面煎成金黃色。

4）鍋中再補一點油， 待油4成熱時， 放入蔥薑蒜末炒香， 放入郫縣辣醬炒出紅油， 再放入肉餡炒散。

5）放入煎好的豆腐， 焯燙好的冬筍片， 香菇片， 調入生抽， 醋， 糖和清水， 煮開後改成中火繼續燒3分鐘後， 淋入水澱粉勾勾芡即可。

三、脆皮家常豆腐

材料

嫩豆腐， 青紅椒， 香菇， 豬肉片， 薑片， 蒜片， 麵粉， 生粉， 鹽， 糖， 雞精， 老抽少許， 美極鮮醬油少許， 醋少許

做法

1.所有材料清洗乾淨， 豆腐切成方塊， 豬肉切成片， 加胡椒粉鹽雞精生粉略醃， 其它材料切成塊

2.麵粉及生粉以1：1的比例混合， 鍋中放油燒熱， 將豆腐均勻的粘上拌勻的麵粉及生粉， 拍掉多餘的粉， 放入鍋中炸至金黃

3.趁著炸豆腐的時間， 另起一鍋， 放入油， 爆香薑片及蒜片， 依次放入香菇， 青紅椒， 肉片翻炒， 關火調入鹽， 雞精， 少許糖， 少許老抽， 美極鮮醬油， 少許醋， 再次開火燒沸， 用濕澱粉勾芡

4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。