蔥燒海參的家常做法
不得不說海參這種食材， 眾所周知， 經常食用海參對於我們的身體是非常有好處的， 而且還有助於人體的生長和發育， 甚至能夠延緩衰老， 永葆青春等。 此外蔥本身就是一款極好的佐料， 不僅能夠去除食材中的腥味和異味等， 還能夠起到殺菌， 還有降低膽固醇等作用。 而蔥加海參製作而成的蔥燒海參同樣是營養十足的。 那麼到底蔥燒海參的家常做法是什麼呢?
其實蔥燒海參是屬於山東地區的一道較為經典而且傳統的菜式之一， 而且利用這種方式製作出來的海參不僅柔軟而且香味十足， 此外營養價值也是非常高的， 尤其適合手術後和病癒後的病人作為補身的滋補菜肴食用。 那麼到底蔥燒海參的家常做法是什麼呢?
蔥燒海參是山東地區經典漢族傳統名菜之一， 中華特色美食， 屬於魯菜系。 從山東源入， 以水發海參和大蔥為主料，
食療功效
海參被稱為食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、鹹， 具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 並產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。
蔥燒海參的家常做法
做法一
原料：水發小海參1000克。 調料：精鹽2克， 大蔥105克， 味精3.5克， 青蒜15克， 濕澱粉10克， 薑末5克， 雞湯700克、薑汁27.5克， 糊蔥油50克， 白糖27.5克， 熟豬油150克(約耗75克)， 醬油12.5克， 紹酒15克。
做法：
1、將水發嫩小海參洗淨， 整個放入涼水鍋中， 用旺火燒開， 約煮5分鐘撈出， 瀝淨水， 再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。 把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。 青蒜切成長3.3釐米的段。 2、將炒鍋置於旺火上， 倒入熟豬油， 燒到八成熱時下入蔥段， 炸成金黃色時炒鍋端離火中， 蔥段端在碗中， 加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克， 上屜用旺火蒸1至2分鐘取出， 潷去湯汁， 留下蔥段備用。 3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，
做法二
原料：水發海參500克， 大蔥段100克。 調料：大油25克， 五香油25克， 白糖10克， 糖色適量， 濕澱粉40克， 毛姜水少許， 料酒25克， 味精5克， 醬油25克， 清湯適量。
做法：
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆， 用刀刮去焦黑的一層， 見到深褐色為止， 然後放涼水中浸泡2天， 待參體回軟後， 再行煮發， 首次煮發5分鐘左右， 開肚掏出腸肚和雜質， 用清水洗漂乾淨， 軟硬分開， 軟的浸泡清水中， 硬的繼續煮發， 反復多次， 全部煮發軟為止， 照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。 2、用坡刀將海參切成一字條， 把大蔥切成3釐米的段。 3、把海參放炒勺中用開水氽一下， 然後加入清湯、料酒、毛姜水， 上文火煨一煨撈出後待用;4、把炒勺放旺火上，
看完了蔥燒海參的家常做法， 大家可以試著在家中製作， 相信你一定會成功的。 其實想要製作出口感軟嫩的海參， 首先就要學會選購一些上好的水分海參， 另外還要調配好適當的醬汁， 最後澆在海參上， 這樣就能夠品嘗到美味和營養了， 大家趕緊嘗試著製作吧!
