黃豆芽的生髮步驟

黃豆芽也算是蔬菜的一種， 或許是因為它的味道吸引人吧， 也可能是因為它的營養物質豐富， 所以， 許多人都喜歡吃與黃豆芽搭配在一起烹飪出來的菜肴。 同時， 也有人想到自己在家製造黃豆芽吃， 保證了蔬菜對人體無害， 可是， 具體要怎麼操作呢？下面就看小編是怎樣生髮黃豆芽的吧。

工具（原料）：黃豆、筐、水

步驟（方法）

1、選豆。 選用顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料， 病將蟲蛀、黴爛和雜質檢出。

準備一個筐， 能漏水的那種， 裡面墊上布， 便於透水。 用清水將豆子浸泡3~4個小時， 然後放掉水， 接下來大約10小時澆水一次， 一天兩次。 氣溫在35度以上， 約4天豆芽就能長成了。 天氣陰涼時， 大約需要7天到10天。

注意事項：1.當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角， 以防紅根、爛根。

2.掌握好水溫， 定時澆水， 用水不忽冷忽熱， 以防芽根呈紅棕色。

3.澆水水溫不宜太高，

4.芽長50毫米適應提高水溫， 增加熱量以防芽根發黑。

5.當豆芽將好時， 應降低最後三次澆水的水溫， 發芽完畢及時取出， 以防豆芽出現中間爛的現象。

黃豆芽製作指導：

1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。

2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。

3.烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

黃豆芽的生髮過程就可以在上述內容中看得到， 黃豆芽的生髮過程需要準備的東西不多， 但都是必須具備的。