香噴噴的水煮魚片，看看外國人是怎麼吃水煮魚的！

原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、薑5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉。

做法：1.去好骨的魚身，

將魚皮面朝下放在案板上， 菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入， 片成魚片。 加入適量鹽， 料酒， 澱粉， 蛋清抓勻醃10分鐘左右。 2.燒水， 加少許鹽， 水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝幹水份鋪在碗底。 3.熱鍋上油， 油熱後， 放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒， 小火炒香撈出香料留底油， 爆香薑蒜片， 下剁碎的豆瓣醬， 倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

製作方法：第一步：準備白魚， 豆芽， 新鮮辣椒， 澱粉， 花椒， 豆瓣醬， 水， 火鍋底料， 青蔥， 煎炒用油， 鹽， 胡椒， 備用；第二步：將魚肉切成易入口的片狀。 辣椒剁小塊。 如有需要， 可將豆芽切半。 青蔥剁碎。 在大攪拌碗中將魚肉裹上澱粉。

第三步：中高火加熱炒鍋， 倒油， 油熱後放入魚。 煎至半熟後撈出， 置於一旁。

棄用大部分油， 只留一點油潤滑炒鍋即可。