東北五花肉燉魚

魚是飯桌上非常重要的一道菜， 過年過節的時候家家戶戶的餐桌上都會有一道魚出現， 寓意著年年有余， 人們的生活越來越好。 燉魚非常講究技巧， 同樣的食材、同樣的調料不一樣的人做出來的味道可是不同的。 下面給大家具體講下東北五花肉燉魚的做法， 大家可以來學習一下。

一、燉魚怎么做

燉魚的做法有很多， 因為各種魚都可以用來做燉魚， 它的味道也可以多變， 所以深受人們的喜歡。

其實燉魚也是一道菜的名字， 它并不是泛指的燉魚湯， 而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜， 相信如果是沒有吃過這道菜的朋友， 是不知道燉魚其實是菜名的。

而很多吃過燉魚的朋友， 都會為它的美味所癡迷， 它和清燉的魚湯口味上有很大的不同， 尤其是魚肉的口感， 結合了豬肉獨有的一種香味， 吃起來的感覺非常的奇妙。 那么， 如此美味的燉魚怎么做?

原料：草魚、青魚或鯉魚， 鹵水豆腐一塊， 粉條一把， 大白菜， 五花肉數片， 榛磨或香菇若干， 土豆一到兩個。

配料：青辣椒兩個， 小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)， 蔥一根， 姜一塊， 蒜半頭， 鹽， 料酒， 糖， 醬油， 花椒， 八角， 桂皮。

制作方法：

1、過油

把魚洗凈，

2、調湯

根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段， 不要切碎， 這樣可以增加整道菜的美感;姜切片， 蒜去皮。 把所有配料放在料理盆里， 調勻。 這時要把榛磨洗凈， 浸在水中。 土豆切塊備用。

3、燉魚

魚過油后， 把多余的油倒出， 調好的湯汁澆在魚上， 加五花肉;加開水， 水量沒過魚身低于大勺邊， 旺火燉;水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。 注意水量不要太少， 一是燉的時間長， 二是后面還要粉條， 粉條吃水。

4、加料

魚入鍋燉約25分鐘后， 加入粉條、土豆和榛磨， 粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。 10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜， 白菜可以整片放入， 五六分鐘后關火出鍋。 一定要用稍大一點的盆來盛， 這樣吃起來才夠氣氛。

二、燉魚小技巧

在做燉魚的時候， 你可以把豬肉剁成肉末， 然后到魚肚子里面， 這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合， 肯定是一種非常不一樣的味道哦!