金針菇肥牛的做法，高級廚師為你介紹

如果要做金針菇肥牛這道菜， 首先需要準備的食材有金針菇、肥牛肉、豆瓣醬以及蒜蓉等等， 要選擇新鮮的金針菇以及品質較好的牛肉片， 然後就可以下廚房動手做了。

一、金針菇肥牛

1.金針菇去根洗淨

2.鍋裡放油， 六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬， 大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片， 用筷子快速翻動， 讓肥牛片在湯中散開， 煮一分鐘後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

二、肥牛金針菇的做法

1、將番茄撕去表皮後切成小丁。 同時把金針菇洗淨， 粉絲用溫水泡軟。 ps：由於後面需要將番茄熬汁， 所以要去皮， 避免影響口感。

肥牛金針菇的做法

2、鍋裡燒開水， 將肥牛片放入焯燙， 變色即可撈出瀝幹備用。 ps：灼燙肥牛要把握好， 太熟就不好吃了， 經常吃火鍋肥牛的朋友就知道了。

肥牛金針菇的做法

3、在鍋裡放入適量的鹽， 放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。 然後撈起瀝幹水份裝盤備用。

4、熱鍋倒油， 放入蔥薑蒜末煸香。 再放入番茄丁， 小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。 ps：煮出濃稠的番茄湯汁即可。

肥牛金針菇的做法

5、往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片，

三、金針菇肥牛煲的做法

1.準備原料

2.金針菇洗淨

3.炒鍋倒油， 放入薑片炸香

4.放入適量水， 番茄醬， 鹽

5.放入牛肉粉， 少許生抽

6.水開後放入金針菇煮5分鐘

7.放入肥牛

8.煮至肥牛變色即可關火， 撒蔥末

9.簡單快手菜

10.肥牛非常嫩