營養飲食

海帶蓮藕排骨湯的製作方法

海帶蓮藕排骨湯是一道非常滋補的湯品, 非常適合養生, 排骨和海帶都有補氣血的功效, 營養價值豐富, 很時候體虛的人食用。 海帶蓮藕排骨湯的做法簡單, 只需要注意燉湯的時間即可。

1.排骨用開水焯燙後漂淨血水撈出;藕削去外皮, 洗淨, 切滾刀塊;海帶絲洗淨。 將焯好的排骨、蔥結、薑片、大料放入電壓力鍋內, 加入適量清水、料酒, 加蓋壓15分鐘, 關火放氣。 開蓋撈出蔥結, 再加入切好的藕、海帶、適量的鹽, 加蓋壓5分鐘即可。 食用時, 滴入香油, 蔥花。

2.排骨剁成小段, 洗淨;藕去皮, 洗淨, 切塊;海帶洗淨, 切成條, 打成海帶結;胡蘿蔔洗淨, 切成塊。 鍋置火上, 倒入適量清水燒沸, 倒入料酒, 放入排骨段汆至水再次開了, 撇去飛沫, 撈出。 紫砂煲放水, 燒開, 放入排骨燒開, 燉20分鐘。 放藕塊、海帶結、胡蘿蔔塊, 加鹽、料酒、雞精、胡椒粉, 頓20分鐘即可。

3.排骨切1.5釐米長的段, 焯燙後漂淨血水, 撈出瀝幹水分;藕削去外皮, 洗淨, 切滾刀塊;海帶絲洗淨挽結。 鍋內放豬油, 加入薑片、排骨煸炒3分鐘, 烹料酒, 加清水用大火煮開, 撇去泡沫, 倒入高壓鍋內, 放入蔥白段、胡椒末, 加蓋壓6分鐘, 關火放氣。 揀去姜片、蔥段不用, 放入藕塊、海帶結用中火燉至藕熟、排骨離骨, 加入鹽調味, 撒蔥花、香油即可。